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食材

高筋面粉 200g

小麦面粉 100克

奶粉(纯素可用豆粉) 20克

酵母粉 2.5克

食盐 3克

炒芝麻 7克

冰水 160克

植物油 25克

干红枣 4～5颗

葡萄干 20克

南瓜籽 20克

核桃仁 2～3颗

枸杞 少许

蛋清(豆浆) 5克

方法/步骤

1

按图中干料、湿料、混搭果仁、辅料四个部分准备食材。



2

将所有粉类过筛混合加入160克冰水拌匀，接着加入25克植物油，最后加入炒芝麻揉成面团，封上保鲜膜冷藏醒面15分钟。



3

醒面完成后用擀面杖擀成8毫米左右厚的椭圆面片，撒上准备好的混搭果仁(注：为了方便卷起来，面片四周不要撒)。



4

从面饼一端卷起来，尽量卷的紧一点，最后一定要捏合，防止裂开。放进烤箱中层，下面放一碗烫水，关闭烤箱门，发酵45分钟。



5

将发酵后的列巴取出，在表面刷一层蛋清(纯素可用豆浆代替)，然后水果刀蘸水，快速在列巴上划出斜口。



6

烤箱160℃，上下火中层烤35分钟，放凉切片即可。

END