清明前的螺蛳又鲜又很肥美，清明后就不建议吃了，里面的小螺蛳太多，肉质就没有那么嫩了。

食材

螺蛳 750g

盐 少许

小葱 一根

朝天椒 一个

大蒜 2个

味精 10克（个人口味酌情增减）

料酒 1勺

生抽 10克

老抽 2勺

蚝油 2勺

方法/步骤

1

把尾巴剪掉，洗洗干净，我在菜场买的处理好的，回家多洗洗就行了。



2

配料如图



3

大火加油，调料放进去炸出香味



4

然后倒入螺蛳，先加料酒，生抽老抽蚝油盐鸡精顺着放，多放一点糖，半碗水倒入，盖上盖子大火煮，中火收汁，最多10分钟，不能煮的时间太长，不然就不嫩了。



5

炒了满满一大碗



6

10分钟干完，差点连手指头都吃掉了，太美味了！

END