今天带来的是草莓樱桃蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

蛋糕胚部分 10克（个人口味酌情增减）

低筋面粉 180克

油 70克

牛奶 130克

红丝绒液 15

蛋黄 10个

蛋清 10个

细砂糖 90克

果酱部分 10克（个人口味酌情增减）

混合水果 325克

NH果胶 7.5克

细砂糖 63克

慕斯部分 10克（个人口味酌情增减）

草莓果茸 250克

葡萄糖浆 50克

吉利丁片 10克

淡奶油 300克

去籽黑樱桃 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

将牛奶、红丝绒溶液、色拉油混合均匀，低筋粉过筛后拌入，用蛋抽搅拌均匀



2

加入蛋黄搅拌均匀，蛋白和砂糖打发至打蛋头呈弯钩状。 用刮刀将打发好的蛋白分三次翻拌入1中，倒入烤盘抹平，震出大气泡，放入烤箱烘烤 烘烤：平炉上下火170度约20分钟，拿出后翻面放凉



3

1. 果胶和少量细砂糖混合均匀 2. 混合水果和细砂糖一起煮开加入1部分煮至粘稠冷藏备用



4

1. 吉利丁用冷水泡软，淡奶油打至六成发 2. 果茸和葡萄糖浆加热40度加入泡好的吉利丁搅拌均匀，再把打好的淡奶油分两次加入到果茸里翻拌均匀



5

1. 将冷却的蛋糕胚刻出需要的大小，放一片到杯子中 2. 将草莓慕斯装裱花袋挤入被子中约三分之一处放上5颗去籽黑樱桃，再次挤上草莓慕斯，约杯子二分之一处，再次放上一片刻好的蛋糕胚，然后挤上适量的果酱，最后挤上草莓慕斯至杯子九分满、放上三颗去籽黑樱桃简单装饰即可

END