不同于浓油赤酱传统的本帮菜，炒什锦清淡爽口，多种食材的搭配，味道鲜美，口感丰富，既是家常菜，招待客人也是很有面子的哦。 春天来了，鲜笋，豌豆等春菜都陆续上市，尝一口春天的味道，心旷神怡！ 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

食材

肉皮（猪蹄筋） 3两

鱼片 2两

肉片 2两

春笋 半根

豌豆 10克（个人口味酌情增减）

口蘑 4个

黑木耳 1小把

胡萝卜 半根

姜葱 10克

盐、糖 少许

太太乐鸡精 1勺

方法/步骤

1

把各种食材洗净切片后备用。鱼片是半成品免浆黑鱼片。



2

肉片上浆腌制10分钟左右



3

将锅中水煮沸，倒入准备好的各种食材（鱼片和肉片）除外，焯水3分钟左右，捞起沥干水分备用。



4

接着黑鱼片焯水30秒，鱼片卷起定型即可，捞出沥干水分备用。



5

热锅冷油将腌制好的肉片滑散，翻炒片刻装盘备用。



6

热锅冷油，将葱段姜片爆香。



7

将焯过水的食材倒入锅中翻炒几下。



8

再将处理好的鱼片和肉片一起放入锅中，沿锅边淋一圈料酒大火翻炒。倒入半碗（吃饭的碗）高汤，没有高汤清水也可以，加适量的盐，糖，太太乐鸡精调味，味道调好后用淀粉勾一个薄芡，最后淋一点清油就可以出锅啦。



9

丰富的食材，鲜美的味道，斑斓的色彩，这是春天应该有的样子！

END