随着健康饮食理念的风行，欧包也越来越受到国人的青睐，特别是口感更软、风味更佳的软欧包，是很多人早餐的不二选择，对于喜爱面包的人来说，每个人都可以根据自己的口味和喜好来添加辅料，让每一款软欧都别具一格！

食材

高筋面粉 600g

红糖 50g

盐 8g

奶粉 15g

酵母 7g

水（和面用） 340g

开水 100g

黄油 25g

水（泡桂圆干用） 10g

桂圆干 75g

黑麦片 75g

方法/步骤

1

桂圆干加入10g水浸泡一晚



2

用开水将红糖融化并冷却至室温



3

将冷却后的红糖水加入厨师机



4

再加入除黄油外的其他面团原料



5

揉出厚膜后加入软化好的黄油



6

将面团揉至接近扩展状态即可



7

加入浸泡好的桂圆干，低速揉匀



8

将揉好的面团整形成光滑的面团，收口向下



9

放入温度28～30℃、湿度75～80%的环境中发酵1小时，至面团2倍大



10

将面团取出，排气后均分成四份，揉圆后在室温中醒发20分钟



11

将醒发好的面团轻拍排气，按压成椭圆形，从一端向中心折叠



12

再将另一侧也向中心折叠



13

捏紧收口，并将收口朝下，整形成椭圆形，放入温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟，



14

在发酵好的面团表面筛上一层面粉，用割包刀割出花纹，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火180℃烤20分钟，期间喷一次蒸汽

END