做法简单 好吃美味 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#

食材

自发面发粉 1500克

肉馅 800克

韭苔 800克

鸡蛋 5个

猪油 2勺

食用油 1勺

东古一品鲜 3勺

东古老抽王 2勺

红皮大葱 2根

八角粉 8克

白胡椒粉 10克

生姜粉 8克

花椒油 0.5勺

香油 1勺

食用油 1勺

食盐 少许

太太乐鸡精 一丢丢

韭菜 300克

方法/步骤

1

自发粉和的面团发到2倍大待用。



2

肉放入臭氧机按肉类键处理，切小块放入绞肉机加足食盐，把大葱、生油、老抽、香油、八角粉、生姜粉、花椒油加入绞肉机。



3

锅里添食用油煮沸转小火加点葱花碎，倒入绞好腌制的肉馅不停用锅铲翻炒加3勺料酒炒干肉馅晾凉，晾凉的肉馅里加了香油锁住水分做的馅不出水。



4

大碗里加适量盐、一丢丢葱花、生姜粉和白胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋多搅拌一下。锅里加两勺猪油溶化煮沸，加入搅拌均匀的鸡蛋液炒熟，放案板上切碎待用。



5

韭苔要仔细择不能有一根老的，洗干净的韭苔和韭菜沥干水分切碎，把晾凉的肉馅、鸡蛋碎、切碎的韭苔和韭菜放一个锅太满不好搅拌，分別放入两个锅里便与搅拌均匀。



6

包好的包子醒发10分钟，上笼蒸水煮沸算起15分钟，防止包子塌陷，关火后静等5分钟开盖。



7

包子晾凉后按顿速冻，吃时提前取出解冻，放到蒸架上腾熟。



8

深色的肉、绿色的韭苔和黄色的鸡蛋，太美味了！家人们太爱吃了。

END