杨梅属于季节性水果，5～6月份是成熟度最好的时候，所以杨梅甜品都属于夏日限定款。这款【杨梅雪糕】，酸甜可口，冰凉清爽，没有冰渣，入口即化。

食材

【杨梅酱】 10克（个人口味酌情增减）

杨梅 800g

细砂糖 180g

柠檬汁(可不用) 5g

【冰淇淋液】 10克（个人口味酌情增减）

杨梅酱 300g

酸奶 440g

淡奶油 220g

方法/步骤

1

800g杨梅➕盐，浸泡30分钟，洗净沥干水分。



2

用厨房剪刀剪下杨梅肉，约660克。



3

杨梅肉➕180g细砂糖，放入不粘锅。



4

小火熬煮，变煮边搅拌。



5

杨梅会煮出水分，不要急，全程小火慢慢煮。



6

水分差不多煮干的时候加入柠檬汁，搅拌均匀后离火。



7

杨梅酱大约300克



8

将杨梅酱摊平晾凉



9

加入440克酸奶，浓稠的或者稀一点的都可以。



10

搅拌均匀



11

碗中加入220克淡奶油，夏天碗要提前在冰箱冷冻。



12

隔冰水打发



13

打到出现纹路，提起打蛋头有小弯钩。



14

将淡奶油加入杨梅酸奶糊中



15

翻拌均匀



16

舀入模具中，插上雪糕棍，震两下会自然平整。



17

盖上盖子，放入冰箱冷冻10小时以上。



18

成品图～



19

酸甜冰爽，非常开胃～

END