丝瓜营养价值在瓜类中排名较高。做成丝瓜蛋汤尝起来丝滑爽口，再加上几个虾皮，别提有多美味了！ 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材

丝瓜 1根或半根

鸡蛋 2个

虾皮 10克（个人口味酌情增减）

盐 少许

糖 10克

生抽 10克

方法/步骤

1

准备如图食材。我买的丝瓜很大，所以切了一半用。



2

将丝瓜去皮，切成自己喜欢的块状或条状。切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡一小会儿（煮丝瓜不变暗的小窍门）。



3

倒入适量油，再把从淡盐水中捞出的丝瓜倒入锅中翻炒一会儿（盐水如果不是很咸，可留着以备之后做汤用）。油温不用太热，以免丝瓜上的水和热油碰到一起时会溅出。



4

倒入淡盐水（如果之前盐放多了太咸，就不用淡盐水；另外倒入清水，之后再加适量盐）煮沸2分钟左右。



5

加入搅打均匀的蛋液。倒入后不要急着搅拌，不然蛋会很零散。（如果喜欢吃嫩一点的滑蛋，蛋液晚点倒入，缩短煮蛋时间。）



6

加入虾皮，加入少量糖和生抽（也可不加），再煮一小会儿。



7

完成，出锅。

END