自己整真材实料！

食材

梘水 10克

转化糖浆 350克

中筋面粉或月饼专用粉 500克

豆沙馅 500克

榴莲豆沙馅 500克

五仁叉烧馅 500克

方法/步骤

1

先把350克转化糖浆➕10克碱水➕125克花生油，一次倒入搅拌均匀，均匀的程度是糖浆挂容器壁很顺滑没有纹路就可以了，不要搅拌过度了！



2

糖浆搅拌均匀之后倒入月饼粉用筷子搅拌到面絮之后，戴一次性手套揉几下用拳头按压就可以，压几下就用保鲜膜包好醒面一个小时！



3

把馅料按比例称好，我做的是125克的月饼，馅的比例是70克一个，皮是55克，喜欢吃皮薄的按7/3分配就可以了！我这准备了4个馅口味！



4

用皮包好馅料用磨具压出月饼



5

烤箱200度预热，月饼用喷壶喷点水在表面，200度进烤箱烤5分钟定型，一个鸡蛋黄一比一的水搅拌均匀，记得月饼要用毛刷涂鸡蛋液，烤了5分钟拿出来等凉5分钟在刷蛋液，轻轻刷薄薄一层就可以了！



6

刷好了180度进烤箱烤15-20分钟，大家自己观察表面上色情况觉得时间长短！我的没烤那么黑回油了颜色会深一点



7

打好包装等回油2天后就可以吃了哦！

END