太久没动手做蛋糕了，用家里剩了些开封的淡奶油，用来练练手搭配小台农芒果，做个芒果蛋糕送给同事们解解馋！ 参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材

冷藏鸡蛋 3个

低筋面粉 40克

纯牛奶 33毫升

玉米油 34克

细砂糖 36克

柠檬汁 几滴

小台农芒果丁 10克（个人口味酌情增减）

淡奶油 450克

白砂糖 45克

方法/步骤

1

鸡蛋先分离，蛋白放在无水无油的容器中，放冰箱冷冻室冷冻一下，这样打出来的蛋白霜更加稳定细腻



2

先来做蛋黄糊的部分，牛奶和玉米油充分搅拌，筛入低筋拌至看不见干粉，加入蛋黄同样手法拌匀，拌匀后的蛋黄糊是呈流动的状态



3

蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋白中：第一次鱼泡眼，第二次面糊变得细腻时，第三次出现纹路时



4

打打至提起打蛋器出现小尖角转低速收下气泡，做出来的成品组织更加细腻松软



5

蛋黄糊和蛋白霜分3次混合翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要画圈，动作要轻快



6

从高处倒入6寸戚风模具中，震下模具震出气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火160度烘烤35分钟，烘烤结束后倒扣晾凉脱模



7

烘烤蛋糕胚期间打发淡奶油，白砂糖倒入淡奶油打发好放冰箱备用



8

小台农切成小丁备用



9

蛋糕胚切割成3份，分别抹上淡奶油，放上芒果丁，如下重复，四周抹面



10

表面用淡奶油挤上自己喜欢的花纹，放上芒果丁装饰下，完成

END