格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩肥美，适合老人与儿童食用。将鱼肉切小块，与大米煮粥，米粥黏润，鱼肉鲜嫩。虽然今天这道“格陵兰比目鱼粥”中没有搭配香油，但各位可以依据个人喜好配上一些香油拌食，一方面不抢鱼肉的鲜味并且增加粥的香味，促进食欲；另一方面，黏稠的米粥可以保护肠胃，同时香油具有保护血管的食疗作用。 参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

食材

格陵兰比目鱼 200克

大米 100克

青菜碎 100克

姜丝 10克

葱末 10克

盐 5克

清水 400ml

食用油 2勺

方法/步骤

1

格陵兰比目鱼片改刀，切成3段或2段，在鱼片上撒2克盐，拌匀腌制入味。



2

100克大米与400毫升水，煮粥至微微粘稠。



3

腌好的比目鱼片放入锅中熬煮，轻轻翻动鱼片，熬煮3—5分钟。



4

在粥里加入切好的青菜碎和姜丝。



5

锅中加入约5克食用油，搅拌均匀，3克盐调味后再煮3分钟，出锅前撒入葱末。



6

出锅时，力道要轻，因为格陵兰比目鱼肉鲜嫩易散，即使经过熬煮，鱼片依旧软嫩。



7

用去皮去刺的格陵兰比目鱼熬成的青菜粥，更适合老人和儿童食用。

END