天气太热，所以用水合法做个无油黑麦面包。面团很黏手，需要借助面粉，不建议新手做这种面包。

食材

葡萄干 两把

蔓越莓 两把

朗姆酒 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 500克

黑麦面粉 200克

水 600毫升

耐糖酵母 7克

细砂糖 85克

盐 5克

方法/步骤

1

提前一天用朗姆酒把果干泡起来，不喜欢用朗姆酒也可以用清水。



2

600毫升水里融化7克耐糖酵母。



3

盆里倒入黑麦面粉，高精面粉，糖



4

倒入酵母水后，用刮刀翻拌均匀，不要用手揉。然后盖好盖子。



5

半小时后用刮刀翻拌一次。不要用手揉。盖好盖子。



6

半小时后再次翻拌，



7

盖好保鲜膜，冰箱冷藏发酵15小时以上



8

第二天下班回来，已经满满一大盆了



9

把蔓越莓和葡萄干吸干备用



10

少量多次把盐撒面团表面，用刮刀不断翻拌翻面



11

揉面垫上撒面粉，把面团铺开，把果干和芝士铺上去



12

左边折叠后再铺果干和芝士



13

右边折叠后同样操作



14

从上往下折叠，再铺果干和芝士。然后从下往上折叠后收口。



15

切分成两份份，借助干粉，朝下收口，滚圆。温度35度，湿度80，发酵30分钟



16

风炉，180度，22分钟



17

切片装盒

END