丝瓜鱼头豆浆汤

广东人除了煲老火汤外,平时还喜欢“滚”汤。“滚”汤跟老火汤的区别就是煲的时间短,用料简单。今天这个丝瓜鱼头豆浆汤就是“滚”汤的一种

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丝瓜鱼头豆浆汤

食材

    大鱼头 1个

    丝瓜 1条

    姜片 适量

    水 2000ml

    豆浆 500ml

步骤

    1丝瓜用的是山东丝瓜,感觉这种丝瓜比广东本地丝瓜煮汤更鲜甜,草腥味没那么重。家里刚好有豆奶就用豆奶代替豆浆,豆奶是低糖口味的丝瓜鱼头豆浆汤

    2丝瓜削皮、滚刀切好备用,鱼头可以先用淡盐水泡半小时,冲洗干净,然后用厨房纸把水份吸干,防止等下煎时油到处飞溅丝瓜鱼头豆浆汤

    3锅里烧油,下鱼头小火慢煎。另一边开始煲水,大概半煲水左右就够了(水的份量可以按自己的情况来定)丝瓜鱼头豆浆汤

    4鱼头两面煎至焦黄就把煲里的水倒一半进锅里,这样煮出来的鱼汤会更白更香。放点绍酒,煮一下就可以倒回煲里继续煲丝瓜鱼头豆浆汤

    5中大火煲10分钟左右把丝瓜都放进去丝瓜鱼头豆浆汤

    6再煲15分钟就可以下豆浆或豆奶了,接着下点盐和鸡粉调味,份量按自己的口味来,下完豆奶或豆浆后转小火,煲5分钟左右就可以关火丝瓜鱼头豆浆汤

    7这样豆浆鱼头汤就做好了,加入了豆浆的鱼汤会更鲜甜口感更细腻,大家不妨试试丝瓜鱼头豆浆汤END

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