家乡的特色火锅，几乎每个家庭都有个回做的人。本地也有各种名字大大小小的火锅鸡店，儿子又想吃了还是自己做又干净又好吃不输店里的味道哦（儿子说的） 冬天吃火锅还是很惬意的事儿啊！喜欢这口的动起来吧！

食材

鸡肉 二斤

八角 两个

四川火锅底料（牛油） 一包

香叶桂皮 一片

白芷良姜 一块

姜葱 五块

郫县豆瓣酱 一勺

冰糖 三块

料酒 一勺

老抽 少许

盐 少量

涮菜 随意喜欢吃什么准备什么

血豆腐，白豆腐，黄花菜，粉条，海带，土豆，黄豆芽，豆腐皮，白菜，油麦菜等等 少许

方法/步骤

1

鸡肉剁块，清洗几次。



2

把鸡肉块放到锅里焯水放几片姜，一小勺料酒。开锅后把沫子撇掉用清水洗干净放沥水篮控水。



3

起锅放油放干的味料。



4

因为要放火锅底料，我今天用的料少。



5

小火炒出香味放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。



6

全程一定要小火，要不会糊。



7

放入鸡块葱姜冰糖炒。



8

放入生抽调色，锅边淋入一小勺料酒。接着炒炒炒炒出香味。



9

放入一袋火锅底料，把底料炒一下。



10

放水没过鸡块。水烧开后尝一尝味道酌情放盐，豆瓣酱和底料都是咸的盐要适度也可以不放。



11

放入高压锅上气三四分钟关火。



12

喜欢吃什么准备什么就行，原本想买点黄豆芽的，没买到。也说一下怎样用吧 黄豆芽焯水放到锅底再把炖好的鸡块连汤倒入，放到电磁炉上来吃啦！



13

最后砸点蒜多点醋放入小碗里。鸡肉沾着吃，麻辣鲜香口感丰富 我喜欢就着米饭 吃，儿子喜欢和大饼一起吃。

END