今天包饺子剩下的韭菜猪肉馅，小美2分钟揉面，做了一个超软的饼。

食材

水 190克

酵母 1茶匙（3克）

糖 10克

中筋面粉 250克

方法/步骤

1

将水190克、酵母一茶匙（大概2.5-3克）、糖10克、中筋面粉250克放入小美主锅，设定20秒速度3逐渐增加到速度6，再设定2分钟揉面模式



2

手上抹油，取出面团放入抹了油的大碗中，面很稀会比较黏，不要怀疑，这是正常的。蒙上保鲜膜，发酵到两倍大（也可以放冰箱冷藏发酵一晚，夏天冷藏发酵一晚的，可以适当减少酵母的量），发酵到2倍大，揭开表皮里面很多蜂窝眼



3

揉面垫上撒上大量干粉，取出发酵好的面团放在干粉上



4

如图整理成团，分割成均匀的八份，每一份两个切面沾干粉，压扁，扯大一点



5

舀韭菜肉馅儿在面皮上，



6

象包包子一样包起来，收好口（形状不重要）



7

在干粉上压扁，稍微用手压大一点儿



8

平底锅倒油，开中火，烧热，放入饼，一面沾了油立马翻面（这样两面都有油，才可以防止水分跑掉），煎到两面金黄即可。 冷了都很软的一款饼。好好吃好好吃。

END