小时候的味道。早餐下饭菜，又酸又脆的小萝卜。制作简单，成本低，味又好，哈！

食材

萝卜 随意

9°白醋 5克

盐 5克

小米椒 随意

鸡精 5克

香油 随意

方法/步骤

1

将白萝卜洗净，最好是比乒乓球还小的白萝卜，腌制更有味儿。然后加盐颠萝卜，让每块萝卜都沾上盐，盐的量无所谓多少，因为到最后都变水倒了。



2

大的萝卜斜切成块。



3

腌好的萝卜经过颠簸，一会就出水了，将水倒掉不要，继续颠。



4

这是我用盐腌了一晚上的萝卜，干巴巴的了。盐水全部倒干净备用。



5

烧开水放凉，将盐腌的萝卜全部浸泡在凉白开中。



6

往里面倒入9°白醋，这样放一周就会有酸味儿。有些朋友喜欢让他自然发酸，但这需要发酵才会变酸，而且时间会很长很长，胃不好的人吃了长久时间腌制的泡菜很不好，容易得病。所以改成用醋泡，这样不需要发酵，一周之后就能放心食用。



7

一周左右倒进去的凉白开就开始变色，淡淡的黄色，我们用勺子上下搅动一下，夹一块试试口感，肯定有一丁点酸了。继续放至会更酸，我是夹出一盆，放麻油和鸡精拌一拌就吃了，泡饭能吃两碗。味道是又脆又酸，经过盐腌然后凉白开泡发的萝卜全部变胖了，一点不会有干巴巴的现象。

END