做好了菜，拿到窗边，透过窗棂的日光就撒在了盘里，随手拍一张，无需滤镜，就很美。 波弄日光翻上栋。 窗含烟景直浮空。 ——《题碧藻轩》（唐寅）

食材

鸡胸肉 一块

花生米 50克

葱 半根

姜 三片

蒜 8瓣

辣椒 2个

花椒 20粒

淀粉 2勺

生抽 2勺

白糖 5克

醋 1勺

料酒 1勺

盐 2克

方法/步骤

1

鸡胸肉一块，切丁。



2

加入淀粉，生抽，一点水，腌制。



3

烧开水，倒入准备好的花生米。



4

花生米浸泡半分钟后，皮很软了，水倒出，别烫着手，花生米的皮就很容易剥离。



5

剥皮，过程中要是花生米皮干了就再到一次开水，继续剥皮。



6

准备葱姜蒜辣椒花椒，注意此处葱是配菜，切大块，像肉粒大小。



7

剥好的花生用厨房纸吸一吸水，少油，小火，慢慢煸炒。



8

花生成熟，变黄，盛出备用，凉了就脆了。



9

放凉花生的时候，准备一碗调料汁，里面包括淀粉，料酒，生抽，盐 ，白糖 ，醋。



10

一切配料准备就绪，我们先把腌制好的鸡丁炒熟，热锅凉油，迅速滑炒，大概一分钟就熟透了。盛出备用。鸡肉口感要嫩，过犹不及。



11

再起锅，把配料放入，葱段除外，放入锅内炒香。



12

加入炒好的鸡丁，葱段，倒入调料汁。迅速翻炒，最最后加入花生米，完美出锅。



13

口味鲜，嫩，酸 ，脆，辣。

END