今天带来的是双峰虎皮扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

带皮五花肉 克

生抽 勺

盐 克

方法/步骤

1

肥肉瘦肉分离 瘦肉切小块冷水下锅 锅里放一点盐 煮熟后捞出 汤要留下



2

锅里放一点油 加两勺蜂蜜 炒至蜂蜜金黄 要用小火 会糊 金黄后加入前面的肉汤 放入肥肉



3

肥肉大火一直煮 一锅水！煮猛煮到肥肉皮上色 要煮很久 煮到金黄



4

四碗扣肉的底料：一大大大坨辣酱 一两辣椒灰 四勺盐 一勺老干妈 酱油生抽料酒 大蒜生姜切末 底料要放一点肉汤底料底料太干上色



5

把底料分三次拌入瘦肉 底料留一些还要拌肥肉



6

上色好的肥肉放入开水中 不能冷 放入锅中上火煮开



7

锅里放油 很多很多的油 烧热 开水中捞出肥肉放入油锅中 炸至金黄 一分钟 捞出 左边是开水煮着的肥肉 本步骤很危险！！！！！



8

炸好的肉皮



9

炸好的肉皮切条



10

每一条肉缝都要放入之前留的底料



11

把拌好的瘦肉放入肥肉上 大火蒸到高压锅上汽 上汽后蒸一小时二十分钟

END