陕西主要是面食，各地面食比较多，周至的特色面食，浇头可以是炸酱、肉臊子、素臊子、油泼的、西红柿鸡蛋和浆水的都非常好吃。

食材

面粉(两个大人的量) 300克

盐 3克

水 160克

大蒜 5瓣

辣椒粉 1勺

小米辣(可有可无) 2个

菜籽油 5克

熟芝麻 1勺

醋 2勺

生抽 2勺

盐 5克

方法/步骤

1

水里加盐倒进面粉里揉成光滑的面团，醒30分钟左右再搓成条，和饺子皮的剂子粗细



2

切成10克左右的剂子



3

用手掌压扁



4

全部压完抹油码在盘子里（常温）再醒最少30分钟



5

醒面的功夫切辣椒碎+大蒜末，再加入辣椒粉和熟芝麻



6

搅拌均匀泼入烧到冒烟的油搅拌，最喜欢听这个声音，也最爱闻这个香味 加醋、生抽和盐按自己口味调味



7

把面饼放入加入冷水的盆里泡着



8

锅里水快开的时候开始捞出面饼，两手掌一压，然后再撕成薄片，和饺子皮差不多熬厚



9

面片撕完加入洗干净的青菜



10

面片捞入提前准备的温开水碗



11

也可以直接捞入盘子里也不会粘



12

陕西人吃面的标配之一：面汤



13

夹一片面蘸点汁子，嚼一口满口留香，特别劲道

END