小孩子不喜欢吃饭，就喜欢吃面包，蒸糕。所以今天做个米糕给他们吃。

食材

蔓越莓干 5克

酵母 5克

大米 300克

面粉 100克

小米 70克

水 5克

白糖 60克

方法/步骤

1

把大米小米称好，淘洗干净，泡一晚上。



2

把大米小米沥干水分，放入刚没过大米的水，用破壁机打成米浆，我打了两次，之后过筛倒入深盆。因为米浆温度这时候刚刚35度左右，倒入5克酵母搅拌均匀。



3

把面粉、白糖倒入米浆中，搅拌成这样。用料表水之所以说适量是因为面粉大米的吸水性不同，水用量也有所差别，最终搅拌成这样就可以了。



4

因为我赶时间所以把盆泡在温水里发酵，用时45分钟，已经成蜂窝状了，然后搅拌排气。



5

把搅拌均匀的米浆倒入蒸盘进行二次发酵，等待过程切点蔓越莓干。



6

把蔓越莓干铺在米浆上面盖上保鲜膜，继续二次发酵。



7

二次发酵20分钟后，入锅蒸40分钟，关火再焖5分钟。



8

出锅。



9

很蓬松，因为加了面粉，米糕会比较软，没有纯米糕那么爽口。如果喜欢有嚼劲的，可以全部用米浆不要加面粉。

END