秋天正是吃藕的季节。里有多种做法，分享一个老上海传承做法。莲藕营养价值高，也有不错的药用价值，通常果皮比肉含营养更丰富，所以煮藕不要去皮，不要去皮，不要去皮。掌握几个要点一道美食完全零失误。

食材

藕 2节

糯米 约250克

蜂蜜 5克

麦芽糖 5克

糖桂花 一勺

食用碱 少许

方法/步骤

1

取糯米250克左右，淘洗后浸泡1～2小时后沥干水分备用。糯米实际用多少要看藕的大小。



2

老藕节洗净，不要去皮。每节1～2寸左右处切断，把糯米渐渐塞满孔，用筷子每个孔塞紧。头前一段也塞满糯米，然后把它盖上用牙签封上



3

放入压力锅后加水没过藕节，然后水里加少许（0.5～1克）食用、食用碱、食用碱［这个是关键］然后大火煮到压力锅上汽转小火焖煮，直至煮熟。



4

煮熟捞出趁热用小刀刮去表皮切片



5

趁热刮去表皮切片



6

碗中加糖桂花、蜂蜜、麦芽糖调匀，可以加一点煮藕的水，趁热浇在藕片上静置一会儿。



7

淋上浓稠的蜂蜜麦芽糖桂花汁水



8

静置片刻



9

桂花甜汁渗透藕片，香香糯糯甜甜的一道美食就成功了。

END