2020年8月25日早餐。做道大餐-芥末菌菇焗虾。

食材

虾 18只

香菇 4朵

蘑菇 4个

洋葱 四分之一个

蒜 2瓣

黄油 20克

芦笋 数根

海盐 少许

黑胡椒碎 少许

蛋黄酱 65克

蜂蜜芥末酱 20克

浓缩柠檬汁 5克

方法/步骤

1

黑虎虾（现在厄瓜多尔白虾是不敢碰了，这个黑虎虾也是很久以前存的货，捯饬完也洗手消毒了）18只剪去虾枪、眼、爪，将虾身部分壳去掉，挑去虾线，中间用刀背敲几下把虾筋敲断，防止烤后弯曲。



2

4个香菇和4个白蘑菇切碎丁，家里还剩点洋葱顺手也切了点放进去（应该再放两瓣蒜末，昨晚做菜时接了几个电话忘了放了，今早在烤之前在炒好的蘑菇里拌了一勺蒜蓉酱，效果也差不多），锅里搁20克黄油，把蘑菇丁倒进去翻炒1-2分钟盛出备用。



3

一把芦笋洗净去掉老根，再刨掉一层皮，掰成两段。将芦笋平铺在烤盘里，磨点海盐和黑胡椒碎。烤箱预热210度。



4

将虾子放在芦笋上面。



5

在虾身部分堆上炒好的蘑菇丁。



6

调一个芥末酱：65克蛋黄酱（就是普通的色拉酱）+20克蜂蜜芥末酱（也可以自己用芥末和蜂蜜调制，我正好有上次外卖配送的两小袋）+5克浓缩柠檬汁（如果是鲜榨柠檬汁则用量翻倍）+2克盐调匀。



7

把调好的酱料铺在菌菇上。



8

将烤盘放入预热好的烤箱上层烤10分钟，6分钟时将烤盘拿出来调个方向再放进去继续烤。



9

烤虾的时候做个桃之夭夭。



10

搭配米饭，杏鲍菇文蛤和宗家府的清新榨菜丁。今天几个菜都受到小朋友充分肯定！

END