圣诞节 怎能没有烤鸡？

食材

三黄鸡800-1000g 1只

生抽 40克

老抽 20克

蜂蜜 20克

蚝油 10克

白酒或料酒 5克

百里香 5根

迷迭香 2根

五香粉 5克

黑胡椒粉 5克

孜然粉 5克

小葱白 3根

柠檬切片 半个个

姜片 10克

盐 5克

海盐 5克

白醋 1汤匙

麦芽糖 2汤匙

方法/步骤

1

鸡全身抹盐，用水冲洗，反复3次，抹一遍冲洗一遍，沥干水分，里外抹上海盐，调料混合物（40g生抽、20g老抽、20g蜂蜜、10g蚝油、5g料酒、适量五香粉、适量黑胡椒），将鸡浑身上下里里外外涂抹遍后，肚子里装入10g姜片、2根小葱白、迷迭香/百里香各一根，柠檬片（柠檬片先挤汁到前面的调料混合物中码味，剩下的后装入肚子），放入保鲜盒或保鲜袋，全部调料一起倒入，隔夜腌制。



2

取出腌好的鸡，将整鸡放在小美主锅刀架上架起，锅内倒入100克水，一半码味的酱汁，鸡随刀头转，盖好盖子，设置20分钟/V/反转小勺烹煮；



3

取出整鸡，架在烤架或烤盘里，用厨房纸吸干表皮汤汁、再用吹风把表皮吹干，用刷子均匀刷上脆皮水（如果没有脆皮水，可以刷一层前面烘烤的酱汁、再刷一层蜂蜜；为防止烤焦可以用锡纸将裸露的骨头部分包好，因为刷了蜂蜜很容易上色）；



4

准备配菜的烤盘：所有配菜放另外一个烤盘（提前蒸或煮到7-8成熟，可生吃的不用）拌上小美主锅烘鸡的酱汁，撒点海盐，黑胡椒粉，孜然粉。



5

烤箱预热220度，风烤模式15-20分钟，将烤鸡和蔬菜烤盘分别放进烤箱，烤鸡在上面，配菜盘兜底（这样烤鸡的酱汁可以滴落到配菜盘里）配菜烤5-10分钟即可，提前取出，鸡继续烤，烤到鸡表皮上色及时加盖锡箔纸，烤鸡的时候，可以把提前烤好的配菜装盘摆放，烤鸡烤好后，取出装盘，即可开吃。



6

刚出炉的烤鸡，太诱人啦！



7

扯一块！快给家人 鸡腿吧！

END