昨天包饺子剩了点韭菜没用完，突发奇想，想起昨天蔬菜量没吃够，就搞了一盘简易的炒杂菜，菜色不多，胜在方便快手！～

食材

胡萝卜（本地胡萝卜） 1根

韭菜 1小把（大概10根左右）

绿豆芽 150克（1把）

大蒜 3瓣

干辣椒（选用） 3个

小葱 2根

腊肉（咸肉，用五花肉肉丝也行） 5-6片

鸡蛋 2个

蚝油 1勺

方法/步骤

1

葱白切段，大蒜切片，干辣椒掰断



2

小葱切葱花



3

胡萝卜切丝，我买的是本地胡萝卜，就是表面都是泥土看上去脏兮兮的那种，个人觉得比那种漂亮胡萝卜更好吃！口感柔软（不是



4

韭菜切段，我是之前包饺子剩的韭菜，量不多，我就一个人吃，差不多了



5

咸肉切片，这一步用肉丝或者五花肉切片也可以，不过肉丝最好调味加淀粉抓一下，五花肉最好加盐腌一下。



6

打两个鸡蛋，加一点点十三香（不加也行），打散



7

热锅热油，把蛋液滑入，耐心等它蓬松成型，炒熟一点（但不要老！），把蛋铲成几块盛出。



8

就着锅里炒完鸡蛋的底油，下咸肉，我的肉比较肥，出油出的比较多，如果油不够适当再加点底油



9

咸肉炒香之后（油冒泡泡），加葱蒜干辣椒进去炒香



10

葱蒜干辣椒香味炒出后，下胡萝卜丝爆炒



11

下豆芽爆炒



12

下韭菜，这一步！加调料，我加了一勺蚝油（汤勺），韭菜不耐炒，一定要快速翻炒



13

把之前的鸡蛋加进来，下小葱快速翻炒



14

完成



15

菜好了，饭也好了，开吃！～

END