今天带来的是奶油薯香吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋粉 350克
全蛋液 52克
淡奶油 100克
牛奶 130克
新鲜酵母 9克
高筋粉 150克
红薯泥 150克
白砂糖 40克
盐 7克
新鲜酵母 3克
黄油 15克
牛奶 30克
方法/步骤
1
中种面团里的所有成份倒入厨师机搅打成团，我会建议你打到七八成的状态，保鲜膜包好室温静置半小时左右，放冰箱冷藏过夜。
2
将发酵好的中种面团切小块，和主面团里除黄油以为的所有材料放进厨师机（注意盐和酵母要分开放置）后油法打到面团完全拓展
3
面团无需发酵，直接平均分成六份，放发酵箱28度醒发20分钟左右
4
醒发完成之后进行第一次擀卷，然后再次醒发20分钟
5
二次擀卷，收口朝一个方向放入模具。然后在温度32度，湿度80%的环境下进行末次发酵。
6
发至模具9分满后放入预热好的烤箱，上火150度下火180度30分钟。
7
出炉啦，相信我，没有薯香吐司的冬天是不完整的
8
增加一张我用的红薯泥的状态
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