今天带来的是虾仁小馄饨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

虾仁 100克

猪肉 100克

鸡蛋 1个

料酒 1汤勺

盐 2克（用于腌制馅料）

香油 10滴

糖、鸡精 各1克（用于调制汤料）

盐 2克（用于调制汤料）

白胡椒粉 少许（用于调制汤料）

高汤 1.5碗

云吞皮 19张

葱 1根

方法/步骤

1

猪肉绞碎，葱切花



2

河虾放入沸水中烫一分钟后捞起，放凉后剥出虾仁，活虾12只左右，可得大约100克的虾仁，有些虾仁偏大，可以将其一分为二，这一次我做出了19个馄饨。



3

把猪肉、虾仁、鸡蛋、两克盐，一勺料酒捞拌均匀做成馅料。



4

把一个虾仁和适量猪肉放入云吞皮包成馄饨。



5

锅中放入适量清水烧开后，放入包好的云吞，调成中火烧开后，放入适量冷水，继续烧开，继续放入冷水，如此反复将馄饨煮至浮出面，捞起沥干水，放入碗中。



6

锅中放入高汤、一克糖、一克鸡精、两克盐、香油、葱花、胡椒粉，大火烧开后转小火，煮一分钟后倒入装有云吞的碗中即可。



7

成品图

END