败了两个7寸中空加高的模具，家里有橙子和橙皮丁，就想试试模具！高度很喜人，味道也好！ 这个方子正好是一个普通8寸的量！ 如果没有橙皮丁，把橙子用盐搓一下，洗净，把皮挫下来，别挫太狠，白色部分会苦！ 只用橙皮屑的话，一开始油和橙汁混合的时候就可以加进去了！

食材

鸡蛋（中等） 5个

玉米油 50克

现挤橙汁 50克

低筋面粉 60克

玉米淀粉 25克

奶粉 15克

细砂糖 65克

橙皮丁 20克

橙汁（额外泡橙皮丁） 5克

方法/步骤

1

橙汁和玉米油搅拌乳化，看不到油星就可以了！



2

筛入低筋面粉玉米淀粉和奶粉，划一字搅拌，以免起筋！



3

蛋清蛋黄分离，蛋清里滴几滴柠檬汁！蛋黄加入到面糊里，继续一字搅拌均匀！待用！



4

细砂糖分三次加到蛋清里打发，先开高速，有鱼眼大泡泡时加第一次糖，变成小泡泡的时候加第二次糖，有纹路时，加第三次糖，同时打蛋器换中低速，阻力很明显时，一定换低档，慢慢整理气泡，得到很细腻有光泽的硬性发泡！就是拉起打蛋器有小的尖钩！



5

分三次把蛋白加入到蛋黄糊中，建议用手抽捞拌，这样混合得均匀而且不易消泡！



6

混合好就是这个样子的！



7

把橙皮丁撒到蛋糊里，用刮刀翻拌几下，装入裱花袋！



8

挤到模具中，差不多这种高度！我的因为加了橙皮丁，多出两个纸杯！



9

放入170度预热好的烤箱，中层40分钟！后二十分钟上火我降了20度，怕火太高，糊！温度都是参考，以自家烤箱温度为准！出炉倒扣，放凉！用脱模刀脱模！



10

这样一个个子高高的橙子戚风就好了！

END