勃艮第这个名字应该经常出现在这道菜里，尤其再看过哪部朱莉和朱丽叶的电影。但我怕24寸的铸铁锅加料，烤箱承重不行～就改个简易版，加上参加活动，收到张裕多名利送的红酒，必须奢侈起来，胡乱炖一锅，结果非常非常好吃，整个厨房香喷喷的～

食材

牛肉 500克

橄榄油 10克

洋葱切块 1个

大蒜切片 3.5瓣

胡萝卜切滚刀 3.5根

白蘑菇切厚片 3.5个

香菇切厚片 3.5个

番茄膏 2茶匙

面粉 10克

盐 5克

白胡椒粉 5克

红酒 500-600毫升

迷迭香 1.2根

百里香 1.2根

方法/步骤

1

我买的筋头巴脑，京东生鲜。喜欢筋，又不喜欢纯牛筋。 解冻后，3个5洗净。现在肉类不用3个5洗一次，过不了心理的关。



2

把配菜准备好，香菇蘑菇也用3个5洗净。切厚一点。 ️菇类、西兰花之类的，也要用3个5洗，不然心理更过不去



3

洗好的肉，冷水下锅，加点料酒和姜片，焯水去浮末。有了上一步3个5，这一步的浮末少太多，几乎没有。



4

捞出来，留点水。切大块，不要太小。



5

铸铁锅上灶，小火，倒入少许橄榄油，把牛肉炒一下。



6

加入配菜和蒜片。



7

加入面粉～



8

加入番茄膏～ ️只能是纯的番茄酱，不能是什么亨氏，麦叔叔，肯爷爷家哪些品种。



9

拿出免费的酒 先给自己倒一杯～



10

倒入铸铁锅，其实500-600也就是个概数，最后也要收水。



11

加入盐和胡椒粉，盐不要太多，淡了后面可以补。



12

加入迷迭香和百里香，一定要有，没有新鲜的放干的，一定要！炖红肉绝配！



13

我还加了点焯牛肉的水，主要看牛肉的质量，谁晓得这次的牛肉一小时就软了，害得我后面收水收半天



14

水开后，盖盖子，最小火，盖子上一定加水。铸铁锅导热非常快，如果不内外都有水，里面的水就很快蒸发掉。



15

因为不应该加水，后面一直搅拌开中火收水。但是，感觉棒极了，假装在意大利 汤汁不用太干，拌饭，拌意面，不能再完美了



16

来个定妆照，完成

END