因为个人习惯，油用得比较少，大家可以根据自己的喜好调整哦～

食材

酸菜 200克

蒜 3瓣

干辣椒 4个

胡椒粉 2克

葱 1根

蛋清 1个

草鱼 1条（清理完约900克）

淀粉 2勺

啤酒 1易拉罐

泡椒 10个

红泡椒 2个

泡姜 2块

泡萝卜 200克

开水 一大碗

方法/步骤

1

酸菜切段，泡水去盐，拧干备用。



2

泡萝卜、泡姜切片，泡椒都切段。



3

鱼骨、鱼尾、鱼头倒入三分之一罐啤酒，加上一点点盐，抓洗干净，沥干水备用。



4

用和鱼骨一样的方法洗干净片好的鱼肉，撒入两克白胡椒粉、一点点盐、一个蛋清、30毫升啤酒、两勺玉米淀粉，抓匀上浆。



5

锅中放少量底油，炒香、炒干各种配菜，盛出备用。



6

倒入底油，撒入蒜末，然后放入鱼骨、鱼头、鱼尾，煎香。



7

倒入炒好的配菜，炒香，大约3-4分钟。



8

倒入备好的开水，水沸煮五分钟左右。撇去浮沫，捞出配菜、鱼骨，鱼头、鱼尾，放入大碗中备用。



9

烧开汤，倒入鱼片，轻轻划散煮熟。大约1-2分钟。



10

捞出鱼肉，放在刚刚的大碗中。撒上葱花、干辣椒，淋上热油即可。（油量自己控制）

END