今天带来的是0失败的阿胶糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

阿胶 250克

黄酒 500ml（5年）

冰糖 140克

核桃仁 250克

红枣 250克（去核）

黑芝麻 250克

枸杞 130克

方法/步骤

1

准备所有材料。阿胶掰碎，用料理机打成粉末，倒入黄酒泡24小时，没有料理机的可以用食品袋装着，然后用擀面杖敲成碎块再调入黄酒泡48小时。红枣对半切开去核。冰糖选用老冰糖。



2

阿胶和黄酒一起倒入不粘锅中，一边开大火烧开，一边不停的搅拌防止糊锅，煮至阿胶融化以后加入冰糖，等冰糖融化以后转小火，记住一定要不停的搅拌，一直炒到提起锅铲成倒挂旗状的时候就可以加入红枣，枸杞和核桃仁了，记住要一样一样的加，先搅拌均匀以后再加入第二种食材。



3

最后关火加入黑芝麻，黑芝麻要分次加入，每加一次要搅拌均匀以后再加入第二次。



4

模具底部铺一层油纸方便脱模，倒入模具中整形。等待凉透了以后再拿出来切片，也可以放入冰箱冷藏一夜以后再拿出来切片。



5

做好了哦

END