只是记录一下 450g吐司盒2只

食材

藜麦 40g

清水（煮藜麦） 240g

高筋面粉 500g

糖 50g

奶粉 10g

全蛋液 46g

清水 95g

鲜酵母 15g

盐 7g

黄油 40g

方法/步骤

1

藜麦泡水20分钟



2

清洗干净，加清水，九阳电饭煲：宝宝粥-标准



3

煮好大约255g，放凉备用



4

（除去盐和黄油）所有材料先粉类后液体加入厨师桶（可以将鲜酵母溶于水中），揉到材料成团，加入盐



5

面团揉到扩展阶段（开始光滑），加入软化的黄油



6

揉到完全阶段即可



7

放入容器，盖上保鲜膜，25～28度发酵至2～2.5倍大小



8

手指蘸面粉往面团中间戳一个洞，不回弹，第一次发酵完成



9

取出面团轻拍排气



10

均分成4份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟



11

面团擀扁，排气



12

翻面，自上而下卷起来



13

盖保鲜膜，再松弛20分钟



14

面团擀扁



15

翻面，自上而下卷起来



16

分别放入2只吐司盒



17

温度35度左右、湿度75%左右，发酵至8～9分满



18

东菱烤箱，下层，上管170度，下管190度，烘烤40分钟，大约10～20分钟左右，顶部盖锡纸，注意观察



19

出炉立刻脱模冷却

END