在四川家家户户冬天都会做腊肉香肠，为过年做准备。腊肉有两种一种是用柏树枝，橘皮等烟熏过的，肉泽红润，有种烟熏味。另一种是风干腊肉，不用熏制。在城市里怎么方便怎么来。 每个地方做腊肉的方法都不一样，自己做自己喜欢的就行。我这种比较简单，也是爷爷奶奶教给我的，还有一种酱肉，那种需要抹酱，今年没做，下次有机会再试试。 还有腊肉只适合低于10度的天气做，温度太高肉会坏。

食材

带皮五花肉 10斤

盐 3两

花椒 一把

橘皮 1个

香叶 2片

白酒 5克

方法/步骤

1

青红花椒，橘皮，香叶，准备好



2

10斤肉用三两盐，用锅把盐和香料炒热，散发出一股香味(家里有五香粉也可以放一点)



3

猪肉不要洗，用白酒抹到肉的各个角落



4

然后趁热把香料盐抹在肉的各个角落，一定要全部抹到，不然猪肉会坏的



5

最后可以把猪肉放进锅里抹



6

用一个无水无油的大盆装肉，上面盖一个塑料袋或者盖子，腌制一周。3天给肉翻一次面 时间到了，把血水到掉，热水把肉洗干净 穿绳子把肉挂起来(买肉时可以叫老板给你戳个洞，或者自己戳个洞，方便穿绳子) 挂在阳台通风处，一个月就可以吃了



7

这是挂了一个月10几天的样子(不要吹的太干，可以放进冰箱冷冻层)



8

我切了一块准备煮熟来炒菜，也可以煮熟切片食用

END