最近喜欢上了早上吃面包片，于是每周末会烤两个大吐司，最近做的吐司中这个紫薯吐司是颜值最高的，也非常软，这个配方量可做2个450克吐司

食材

高筋粉 340克

水 210克

酵母 5克

高筋粉 155克

糖 30克

盐 2克

奶粉 20克

鸡蛋 1个约45

水 90克

黄油 50克

熟紫薯 200克

奶粉 20克

黄油 20克

方法/步骤

1

中种面团材料中先把水和酵母溶解，再加面粉搅匀成面团即可，室温发酵约2小时，或冰箱冷藏发酵一晚上，发到面团3倍大左右，内部成蜂窝状



2

发酵的同时制作紫薯馅，紫薯提前蒸熟，趁热加入黄油，奶粉，用勺子压成泥，搅拌均匀，如果你的紫薯还是很干，可以少加点牛奶，馅的状态最后能抹开就可以，不要太湿了



3

把发酵好的中种面团和主面团中除黄油以外的材料加入面包机搅拌，搅拌10分钟左右加入黄油，搅拌成均匀光滑的面团，再拿出来用手摔几下，要出膜效果更好，没有打面机，手工来



4

揉好面团滚圆继续发酵30分钟



5

排气后分割成两个大小相同的面团，盖保鲜膜静置15-20分钟



6

排气后将面团擀开，面团底部在下面，擀开宽度和吐司盒宽差不多，长度约45厘米，抹上一半紫薯馅，从上到下卷起，接口压紧，两个都卷起来后进行下一步



7

将卷起来的面从中间切开，顶部不要切断，交叉辫起来



8

两个辫好的样子



9

装入吐司盒，如果长度比吐司盒长一些就往中间挤一挤盖上盖子发酵至8分满



10

发酵好后表面刷一层全蛋液，烤箱提前预热180度，把吐司放入烤箱最底层架子上烤，烤15分钟后轻微上色，此时如果烤箱温度不均匀可以轻轻把吐司掉个头，表面加盖一层锡纸继续烤25分钟左右表面金黄即可，出炉后脱模放架子上冷却后切片，装袋子冷冻保存，吃的时候拿出来，180℃加热2分钟即可



11

成品的样子，很好看，超软，每天早餐热几片

END