从朋友那里得到了一些客家风味的腊肉，据说和冬笋是绝佳搭配，于是乎直接操作起来。

食材

冬笋 200克

腊肉 1块

大蒜 3瓣

姜 3片

油 5克

白胡椒粉 1勺

生抽 1勺

蒜苗 3根

方法/步骤

1

腊肉洗净控干水分。



2

切成片备用。



3

冬笋，我买得时候市场是写的冬笋，南方朋友说这是毛笋不是冬笋，对于北方人来讲，这个确实分辨起来有一定难度，去掉外面的老皮。



4

冬笋切成片焯水后装盘备用。



5

大蒜拍扁，姜切丝。



6

青蒜叶子部分和杆儿部分分开，杆儿的部分稍微用刀拍一下，然后全部改斜刀。



7

起锅放少量油，下入腊肉，保持小火煸炒。



8

腊肉油脂煸出来以后加入蒜和姜炒香。



9

下入焯好的笋片，开始调整为中火煸炒，加一点胡椒粉、生抽和一点点的清水，盖盖子焖一下。腊肉本身就是咸的，所以不用再放盐。



10

笋片充分吸收汤汁以后先下入青蒜杆儿的部分，翻炒。



11

最后下入青蒜叶的部分，稍微翻炒半分钟。



12

汤汁收的干一点即可出锅。



13

一盘漂亮的冬笋腊肉就好啦。



14

笋片充分吸收了腊肉的油脂和香味，脆脆的口感配合青蒜的清香！好吃又下饭！

END