今天带来的是自己在家灌香肠,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉 10斤
白糖 100克
盐 100克
网上买的滨海香肠调料 1包30克
56度二锅头 50克
酱油 100克
葱姜粉 30克
葱姜水 30克
方法/步骤
1
买的前腿夹心肉,这部分做香肠比较好,做香肠不能太瘦,也不要太肥,三七分最好
2
肉要清洗一下,我是用开水放凉到手摸着微烫开始洗的,洗完后一定要控干水分,然后开始切成片,条都可以,不要太大
3
切肉切的我手上都有水泡了,下次可以带手套切
4
全部切好把调料放进去,搅拌均匀后腌制半小时至一小时
5
肉腌制过程中开始洗肠衣,清洗几遍水,再用白醋泡一会,也可以在切肉之前开始这个过程,这样肉搅拌完稍微过一会就可以灌了
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我是用买肠衣送的工具灌的,一开始把握不住,总是炸裂,后来用手握着肠,大拇指和食指圈起来,掌心部分控制宽度,就比较容易了,不过用这个工具一个人还是弄不了,得二个人才行
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灌好后用细棉绳打结,差不多十厘米左右打个结,全部完成后用针在每根上扎几个洞
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挂起来晾晒
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晒了一天的图,差不多晒三四天就放冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸就行啦
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