今天带来的是啤酒板栗鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡腿肉丁 500g

板栗仁 200g

葱 2根

姜 2片

蒜 2瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

干辣椒 5克

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

花椒 5克

十三香 少许

生抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 少许

淀粉 少许

方法/步骤

1

用2到3勺淀粉抓洗鸡块，抓出血水后腌制。1勺生抽，1勺蚝油，少许白胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。



2

煮好的板栗擦干水分后稍微煎一下，这样后续煮制时不容易碎



3

煎板栗的油爆香香料，葱姜蒜，爆香后捞出用2到3块冰糖炒糖色。



4

糖色炒好后下入腌过的鸡肉裹上糖色(炒鸡用大火炒，炒出水分后析出鸡油可以去腥)，加入板栗，再加入八角香叶桂皮干辣椒花椒翻炒到出香味，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油调味。



5

锅中加入没过食材的啤酒，大火烧开转小火焖15分钟，最后收汁时加入少许五香粉或者十三香提味（也可不加），最后尝一下味道如果合适就可以撒葱花出锅啦。

END