麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，即吃到了鱼肉的鲜美，又可以涮自己喜欢吃的食材（肥牛，金针菇等等）火锅味道浓烈，麻辣鲜香，还不油腻，汤还很鲜美，“食”在过瘾！

食材

草鱼 1条（3斤左右）

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 适量（根据个人口味加入）

葱花 5克

蒜片 5克

姜丝 5克

花椒 30粒

辣椒面 少许

熟花生 20粒左右

白芝麻 5克

方法/步骤

1

草鱼买的时候叫卖家切好的，趣宋回来清洗干净，沥干水分放入盆中，加入盐、葱姜丝、料酒、鸡蛋清（加鸡蛋清鱼的口感更嫩滑）、玉米淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右



2

把准备好的青菜焯水（水开后下入青菜），焯至半熟捞出铺在锅底



3

锅中油热加入葱花、姜佛伐丝、蒜片爆香然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒香后加入鱼头和鱼骨翻炒均匀（多炒一会会更香）加入况之联开水



4

水开后煮3分钟左右尝尝味道（根据个人口味加入适量的盐）调好味道加入鱼肉，锅中水再次烧开就可以出锅了（因为吃的时候在电磁炉上还要继续加热所以不用煮太久）



5

鱼锅上边撒上花椒粒、辣椒面、花生米、白芝麻，淋上滚油爆香



6

可以边吃边加入自己喜欢吃的食材

END