这道我觉得是众多豆豉蒸排骨当中最美味的，而且最下饭的，重点是排骨超嫩，我家两小只都嚼得动。以前觉得我奶奶做的很好吃，但是吃过这道，感觉完胜我奶奶做的 我儿子虽然三岁半了，但是他不太肯咀嚼，稍微有点硬的，要嚼的，他就不太愿意吃，嚼一嚼就吐出来，但是这道豆豉蒸排骨他肯吃，他还说“嗯～好好味” 这道菜出自抖音一个美食博主的，纯属记录和分享～

食材

排骨 1斤

生粉 随意（洗排骨用）

豆豉 随意（切成末）

蒜 5瓣（切成末）

食用油 5克

盐 1勺

糖 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

淀粉 2勺

方法/步骤

1

先用生粉加水将排骨洗干净（博主说这样更好去除血水）。 将蒜瓣和豆豉切成末，豆豉可以用刀背剁。 将所有腌制排骨用的调料（生粉除外）倒入排骨当中，盐和糖分开放。 然后先静置备用。



2

热锅下油，将蒜末和豆豉末爆香。



3

将爆香后的蒜末和豆豉末倒入刚才已经加好调料的排骨中。



4

抓拌均匀。



5

最后加两勺生粉抓拌均匀。



6

加了生粉的排骨看起来会粘稠一下，腌制至少半个小时。



7

锅里的水烧开后再放排骨进去蒸，15-30分钟。 时常的话，看你的排骨厚不厚，肉多不多，可以适当增加时间。



8

加点葱花呀，可以开动啦～ 我家是暖光灯，且客厅光线不足，就算我用了补光灯，这种深色的菜还是拍不出感觉，将就看吧，封面我调了亮度～

END