墨鱼粉+芝士粉+芝士片+烤肠=？ 常见的烘焙产品，大多采用面粉鸡蛋等常见食材，经烘烤而形成深浅的黄色，然而时下却掀起一股黑色潮流，鲜明反差的黑色烘焙产品，成为一大明星走红网络！ 相比于染色剂和竹炭粉，墨鱼粉成了时下的新网红。不仅因为新颖的颜色运用，也因为墨鱼粉的营养和功效，墨鱼粉具有抗肿瘤活性、血液活性和抗菌活性等，对身体健康非常有益，特别受食客们的喜爱，成为烘焙领域的一大热点！

食材

高筋粉 490g

墨鱼粉 10g

鲜酵母 15g

法国老面 150g

牛奶 150g

水 225g

幼砂糖 80g

盐 10g

方法/步骤

1

将面粉、鲜酵母、墨鱼粉、法国老面、牛奶、幼砂糖、水、加入搅拌机进行搅拌



2

慢速搅拌3-5min



3

加入盐慢速搅拌3-5min 转中速搅拌至完全扩展



4

搅拌时 室温：26-28度 湿度：70-75% 面团终温：26-28度



5

基础发酵25min



6

翻面延续发酵25min



7

将面团分割60g/个 收成圆形 中间发酵15-20min



8

将面团擀开，放入芝士片，烤肠卷起来



9

将烤肠横竖切一刀



10

表面刷谁沾芝士粉 最后发酵35-45min 发酵室温：30度 发酵湿度：75-80%



11

发酵好后准备入炉烘烤



12

上火200度 下火170度 蒸汽时间：3/s 烘烤时间12-15min 墨鱼眼睛制作 将黑巧克力融化 挤到烤盘上即可



13

将做好的墨鱼眼睛放入冰箱冷冻 等面包冷凉后辅以巧克力站黏即可

END