这是宁夏小吃的其中一种，每年过年啊还有农村里婚丧嫁娶的宴席上都会有的一道烩小吃。去年举家搬迁来到了太平洋的另一端，吃了30多年的中国胃还是会想念家乡的味道，今天正好有空，买了一些食材在家做起来，边做女儿边吃，馋嘴的小丫头抱着妈妈说太好吃了

食材

黑猪肉肉馅 1.5磅

小一点的土豆 1个（可以不放）

胡萝卜 半根（可以不放）

五香粉 5克

芝麻油 5克

玉米油or菜籽油 5克

姜蒜末 5克

盐 5克

鸡蛋 4到5个

淀粉 5克

炸油锅用油 1000g（自己根据用量调整，我觉得油多一点炸的好）

方法/步骤

1

我临时决定写这个方子所以，肉馅部分没有拍照。肉馅里加入姜蒜末，五香粉，芝麻香油，和适量玉米油和盐搅拌均匀（放土豆是因为里面有淀粉可以让肉粘性足，加入胡萝卜不会腻，如果不喜欢可以用纯肉的）

2

碗里打入4到5个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，平底锅刷油，用一个合适的勺子一勺刚好一张薄皮，我用了4个鸡蛋涮了6张薄皮。



3

碗里倒入淀粉少加一点水搅开，不能太稀哦，要不然没有粘性，我用的木薯淀粉，粘性好像比玉米淀粉好一些，自己感觉哦。



4

淀粉液涂在蛋皮上，然后把拌好的肉馅铺在蛋皮上，薄厚均匀（不要铺的太厚了）再在肉馅上层摸一层淀粉液，盖上另一张蛋皮，拍一拍压紧实点。多抹点淀粉液不要小气哦，要不然粘不住炸的时候会皮肉分开，那样就不好玩了。



5

不多不少刚好三个饼（我怀疑不够吃呢，我女儿站旁边我边炸她边吃）



6

接下来起锅热油，坐好锅子后开始剁小吃，其实最难的就是这两项，剁的时候要稳、准、狠，不要犹豫要切透，防止左右粘连在一起。



7

不要着急，一定要用小火炸。油温用筷子试一下，筷子放进油锅里筷子周围冒出均匀的小气泡时放入剁好的小吃，从锅边放入，小心油花溅起来烫着自己，一面炸好翻另一面，炸至金黄，捞出控油。小火炸，一定要用小火炸，这个不能着急，要不然炸不透的。



8

完成了，还是妈妈的味道，还是小时候的味道，发了照片给上班的老公，他说不想上班了想立马回来吃，哈哈哈。今天还买了一只老鸡，准备炖一锅鸡汤，明天早晨可以烩一锅小吃，放点小油菜，想想都美味，你们可以试试看哦。

END