今天带来的是香浓巧克力蛋卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

淡奶油 240克

白砂糖（奶油用） 20克

鸡蛋（每个50g左右） 3个

水 40克

色拉油 30克

低筋面粉 40克

可可粉 10克

白砂糖（面粉用） 10克

方法/步骤

1

淡奶油240g，白砂糖20g



2

打发，最高档，时间7-10分钟



3

冰箱冷藏



4

鸡蛋3个分离，蛋黄，蛋白分离，蛋白放冷藏



5

水40个，油30g



6

充分搅拌，乳化



7

筛入低筋面粉40g



8

筛入可可粉10g



9

加入蛋黄，白砂糖10g，混合均匀



10

烤箱预热，上下190度，打发蛋白高速8分钟后，随时观察出现小弯钩



11

放入1/3蛋白 切拌均匀，面糊倒入蛋白，快拌均匀



12

烤盘铺烘焙纸



13

刮平，震出气泡



14

放烤箱中部



15

烤12-14分钟，随时观察



16

观察到鼓起来，大约12分钟左右，降低温度至160℃，继续烤3分钟左右



17

趁温热盖上油纸，反面，揭掉原来底下的油纸



18

揭掉后，盖上纸，晾凉



19

卷卷后放冰箱冷藏一下更美味！

END