今天带来的是烤鸡翅•光波炉版,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡中翅 12个

糖 2克

盐 2克

黄酒 12克

东北大酱 12克

生抽 12克

蚝油 6克

葱白 6段

姜片 6片

白胡椒粉 少许

蜂蜜 12克

花生油 5克

方法/步骤

1

鸡中翅自然解冻后，清水冲洗干净，沥干水分。



2

将每个鸡中翅正反两面、特别是肉厚的部位，用叉子密集扎破，方便入味。



3

制作腌汁。将咸味的东北大酱和盐，甜味的糖，提鲜的生抽和蚝油、去腥的黄酒、葱白、姜片、胡椒粉全部放入大碗中，稍拌和一下即可。



4

将鸡中翅码放在腌汁碗里，加硅胶保鲜盖，腌一个晚上。其间，上下正反翻动数次，使之均匀入味。



5

取出腌入味的鸡中翅，摘掉葱姜，沥掉水分。风干约两个小时。 同时，调制蜂蜜水：碗中放蜂蜜，兑水15克，拌匀即可。



6

开烤：反面朝上，码放到烤盘上。 光波炉200度预热五分钟后，200度烤8分钟。翻到正面，续烤8分钟。



7

刷蜂蜜水加烤：翻到反面，刷蜂蜜水，加烤2分钟。再翻成正面，刷蜂蜜水，加烤2分钟（此时，密切观察上色情况并及时调整加烤时间）。 倘若不太在意着色的话，也可不刷蜂蜜水，将开烤时间由16分钟改为20分钟好了。



8

出炉。有时图个方便，不用叉刀扎眼，改用刀切几条切口，也可以。此即为成品切口的照片。

END