做腊肠切下来很多肉皮，扔了满可惜的，想起小时候家里做的肉皮冻，就试试来做，没想到还挺成功的，只是前期拍照少了，用文字补充吧

食材

猪皮 400克

姜 若干片

八角 四五个

水 2000克

盐 5克

料酒 一大勺

生抽 一大勺

方法/步骤

1

肉皮攀著刮的干净一点，用温水洗干净，冷水下锅，煮开以后拿出来洗干净继续刮掉肥腻的地方，图片是生猪皮还没煮过的，煮过之后更好刮了，图片忘记拍，把肥腻的部分刮干净之后，撒上盐揉搓，继续揉出猪皮上的油脂和脏东西，洗的干干净净，这样煮出来不腻，也没异味



2

这是在开水抄过以后刮干净，又拿盐搓过洗好的猪皮，干净劲道透亮



3

切成这种小条



4

切完颜色很白



5

准备大料，姜切大点，以便捞出，加入水，盐，生抽，料酒等



6

放入准备好的大料，有大葱的话也可以放一根，切成大的葱段，不要切太小煮好以免捞不出，盐只放了5克，后期凉拌不需要放太多盐，洗干净后差不多400克猪皮，放入2000克的水，刚好一锅，熬大约一小时左右，肉皮汤大约剩下轿海1000克左右，然后捞出这些大料，将肉皮汤倒进适当的容器中。



7

家里这个塑料饭盒，刚好装一盒，现在上海气温刚好急剧下降到零下，我就放桌上不需要冰箱，放置一夜，如果天热，可以等凉了以后放进冰箱冷藏室一夜，时间不要特蹲泥太短，否则怕不成型



8

底部就这样子，因为放了生抽，还有大料，所以颜色比较深，如果想吃水晶冻，可以不要放这么多大料，简单的盐，姜即可，这样做出来就是透明的



9

放置一夜后第二天早晨把边缘用刮刀刮一圈，倒扣就出来了



10

切块



11

再按照自己的喜好切小方块或者条



12

拌自己喜欢的调味汁



13

一盘很美味的肉皮冻就做好了，口感劲道滑爽，真的特别好吃，还没有油脂，美容养颜

END