外面卤肉太贵，自己买了 头肉 ， 心 ， 鸭胗 ，豆干 ，自己动手丰衣足食。

食材

八角 4个

丁香 6粒

茴香 50克

肉桂 2根

肉豆蔻 6个

冰糖 100克

青椒 100克

盐 50克

鸡精 3勺

小葱 6根

方法/步骤

1

肉食材清洗干净



2

冷水下过把杂质血水焯水，倒出清洗干净。



3

锅内到水冰糖油，慢慢煮熬糖色，一直不停翻搅，熬制焦糖色，自己拍照没有来的急拍照差点糊锅 熬好糖色不是这个样子。



4

所有配料倒入锅中，糖色倒入锅中有时间不怕麻烦可以熬高汤，高汤放入筒子骨鸡架豆芽，熬好高汤倒入配料，由于在别人家做不方便没有香料袋，可以把所有香料装在袋子放入高汤，这样后期高汤干净。大火煮开，调中火，放入 头肉， 心，鸭胗，卤20分钟调小火放进豆干卤20分钟关火。 头捞出剔骨头后放进去冬天一起泡2小时，夏天50分钟。



5

成品出锅，把卤水里面渣子杂物捞出扔掉，烧开，凉了换盒子存起放冰箱急冻室，后期想卤在烧开。

END