早餐来碗卤肉面，这样做一天精神超有劲，赶紧做给家人吃！

食材

面条 500 克

熟鸡蛋 2个

肉末 200克

青菜 10颗

香菇 3朵

花椒 30粒

八角 3个

香叶 3片

桂皮 2块

葱末 20克

姜 4片

料酒 2勺

甜面酱 2勺

生抽 2勺

老抽 3勺

十三香 半勺

花椒面 半勺

糖 5克

盐 15克

水 1000克

醋 5克

方法/步骤

1

上述材料准备齐全。



2

鸡蛋煮熟后剥皮，青菜水开后加少许油和盐，烫30秒，捞出，浸凉水备用。香菇切厚片备用。



3

锅内烧少许油，油热后倒入葱末、姜片4片、花椒30粒、八角3个、桂皮2块、香叶3片，爆香。倒入200 克肉馅，两勺料酒，炒至变色。



4

加花椒面半勺，十三香半勺，甜面酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，炒一分钟。



5

把炒好的肉末和香菇片倒入高压锅，加1000克开水。加盐15克，生抽一勺，老抽2勺，糖5克。放入煮熟的鸡蛋，压20分钟，做卤汤。



6

把面条煮熟，盛在大碗中（去掉煮面汤）。卤好的鸡蛋切成两瓣，摆上烫好的青菜。



7

把熬好的卤汤和肉末浇在面上即可。喜欢吃醋再淋上少许醋。

END