烧卖是隔段时间不吃就会想念的食物，记得以前一个同事的女儿超喜欢我做的烧卖，每次做烧卖都会给她留一大盒，这次趁六月鲜活动把它记录下来。

食材

糯米 300克

猪肉糜（肥点会更香） 50克

饺子皮 16张

干香菇 5朵

胡萝卜 半根

玉米粒 1把

豌豆米 1把

姜 2片

小葱 3-4根

六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 3勺

蚝油 1勺

料酒 半勺

白砂糖 5克

油 5克

方法/步骤

1

准备好所有食材；



2

糯米不用提前泡水，按照平时煮饭的水量来，软硬适中就好，香菇需头天晚上泡水，洗净，泡香菇的水不要倒掉拿来蒸糯米饭，蒸出来非常的香；



3

泡好的香菇切碎，胡萝卜切小丁，猪肉里放姜碎、一点点盐和料酒，腌一会儿；



4

热锅冷油放腌好的猪肉，用锅铲将其划散，稍微翻炒一会，爆一下油；



5

放香菇、胡萝卜、玉米、豌豆米，翻炒，倒入牡蛎酱油、蚝油，少许糖，翻炒均匀；



6

放入煮好的糯米饭，切记用锅铲背摁压，不要直接戳它，这样为了保持米粒完整，继续翻炒，可以尝下咸淡，如果淡了可以放点盐，建议稍微咸点，毕竟是包在饺子皮里，饺子皮没有咸味；



7

快起锅时放葱花，翻炒均匀，盛出晾凉待用；



8

开始擀饺子皮，图中擀皮前后对比，饺子皮做好用湿布盖着很容易风干；



9

包馅，取适量的糯米饭放在饺子皮中间，四周卷起合拢，用大拇指和食指紧一下中部，稍微紧点不然蒸好后会垮，包好的烧卖最好也用湿布盖上；



10

做了16个，架锅烧水蒸两层，水开后放入烧卖，蒸7—8分钟，最好底部垫上油纸，我没注意，下面一层烧卖底部就沾住了；



11

蒸好的烧卖皮是透明的，一定要蘸香醋吃，咸淡刚好，味道好极了。

END