记得很多年前，看过一位香港厨师做蛋炒饭，他说成功的蛋炒饭就是要“让你的米饭在盘子里跳舞”，他的蛋炒饭，就是在跳舞，粒粒分明，当时觉得，吃蛋炒饭也成了一种享受。当然，自己在家也可以做粒粒分明的蛋炒饭，不需要非得隔夜饭等等那么复杂。

食材

米饭 1碗

鸡蛋 1个

胡萝卜 5克

火腿肠 5克

洋葱 5克

生菜 5克

虾仁 5克

酱油 1勺

蚝油 5克

盐 5克

油 5克

方法/步骤

1

各种配菜切小丁，备用。配菜没有什么特殊要求，看你喜欢用什么来搭配炒饭。



2

虾仁，洗净



3

敲黑板，这步非常重要，你的米饭是否能粒粒分明，就靠他了。把鸡蛋，打到米饭里，拌匀，拌匀，拌匀，让米饭散开，不要成块。



4

热锅凉油，下洋葱，炒出香味



5

下胡萝卜碎继续翻炒



6

米饭倒进锅里，这时感觉米饭是黏糊糊的，没关系，翻炒



7

放入虾仁，我的虾仁比较小，也可以提前把虾仁炒好，一会和青菜一起下锅。



8

翻炒一两分钟，已经明显感觉米饭不粘连了



9

放入火腿肠，翻炒几下



10

放入酱油、蚝油，一丢丢盐，其实够咸了，盐可以不放，翻炒



11

最后加入青菜，翻炒几下



12

出锅了



13

开吃

END