这是我这个烘焙小白目前最喜欢做的饼干了。 烘焙小白,怎么才能把东西做的好吃呢? 首先,按照配方一步一步,不随意更改换材料;然后,一次次总结经验,和自己的烤箱磨合,有耐心,有爱心。 大家加油。
食材
煮熟的鸡蛋黄 1个
黄油 50克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 50克
食盐 0.5克
方法/步骤
1
准备食材『我的低筋面粉和玉米淀粉准备在一个容器中』
2
黄油软化至膏状【就是用手指可以轻易戳一个洞的状态】,和糖粉翻拌,至无干粉【我动作太快,黄油软化的那张没拍 】
3
电动打蛋器低速或者中速,打发黄油和糖粉至发白的羽毛状『嗯,我的黄油比较淘气,喜欢跑偏』
4
熟蛋黄放筛网中,用勺子按压过筛『也可以用拇指按压』
5
翻拌匀
6
过筛低筋面粉和玉米淀粉,翻拌
7
下手,揉成团
8
分成好多个小圆团。如果有强迫症或者掌握不好大小的同学,可以分为8g一个,预计12个。我这次下手重了,出了13个,平时能出15个。。。 我是直接摆入烤盘的,中间要留空隙哦。
9
摆好以后大拇指按压一下。你问力度?无所谓了,凭感觉,开心就好 送入烤箱。150度,20分钟。
10
多色
11
巧克力味和抹茶味
12
我还做了这种色彩的。 我做的比较多,所以适当加量就可以啦。 刚烤出来的时候特别酥脆,是软的,有的都会拿不起来,一拿就碎的情况也会有。不用怕,是正常现象,把它放凉就好了。我都是拿出来后给每一个都稍微挪动一下,再放凉,凉了以后密封收起,超级好吃。
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成品,摆拍了一下
14
抹茶+可可
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你问我为啥没做三色的?因为。。。我忘了。
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