今天带来的是炸鸡腿,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡腿 6个390克

玉米淀粉 5克

鸡蛋(全蛋) 1个

胡椒粉 5克

姜片 3～4片

蒜片 1瓣切片

盐 3克

味精 5克

鸡精 5克

啤酒 少许

白色面包糠 0.4斤

油 5克

方法/步骤

1

鸡腿解冻用清水泡一会泡出血水，再用水清洗一遍，把鸡腿肉厚的地方用刀划开，这样容易入味，在油炸时也容易熟透。



2

再用清水淘一下放入盆内，加盐，鸡精，味精，胡椒粉，啤酒抓匀。



3

上图是调料份量图，没称克数，发个图片吧！味精没上图，味精在鸡精的基础上减半。



4

再加入蒜片(1瓣)，姜3～4片，葱3根抓匀腌制半小时，若着急吃就多抓一会。



5

腌好后再加入一个鸡蛋，淀粉少许抓匀。



6

每个鸡腿上裹上面包糠。



7

六成油温下锅炸，刚开始大火，定型后小火慢炸，炸变色后鸡腿捞出六成油温复炸第二次，炸至金黄捞出六成油温复炸第三次，全程小火慢炸，快起锅时大火。炸透用筷子插一下鸡腿，轻松穿过鸡腿起锅装盘。中途不用换油。

END