看的王刚老师的

食材

猪前腿肉 10斤

盐渍猪肠衣 克

白酒60度 80克

盐 120克

辣椒面(香辣各一半) 100克

胡椒面 10克

花椒面（大红袍和青花椒） 20克

五香粉 12克

鸡精/鸡粉 15克

香油 5克

冰糖粉末 40克

方法/步骤

1

买10斤前腿肉，原则七瘦三肥，用温开水（二三十度吧）洗净，晾干水分。 备注：1.至于为什么不用滚烫的开水除菌，这个我也不清楚，网上建议温开水洗肉，有的也不洗肉。洗肉和白酒都是为了杀菌，防止生霉，自己悟吧，反正我的香肠好好的，没有长霉哦。 2.有土猪肉更好，毕竟原材好成品更好。据说用前腿肉是因为肥瘦适宜，而且口感好



2

晾干水分后，肥肉切条，瘦肉切片。 备注：瘦肉是不大不小的片，看感觉



3

粉末和匀 有的方里加姜汁/姜粉（记得不沾生水哈）



4

一层一层放，方便搅拌均匀。搅拌均匀后放一点到碗里蒸熟，尝咸淡，还是要咸一点点好。



5

竹筒……再用我就是 。买个灌肠机，谢谢



6

穿啊穿，一定要灌紧实，不然扎不完的空气



7

当晚扎好了绳，然后放开水里，过一遍，拿出来，叫收汗。挂起来，扎孔排气。



8

吹啊吹啊，我的骄傲放纵



9

开始晾晒365天，哦不，晾晒一周就行了。 备注：你会看到太阳晒晒它就油亮锃红了，风吹吹它更紧致了。晾晒完后熏不熏都行，看个人。

END